Ndolé aux crevettes et au poisson fumé
Ingrédients :
- 3 boules de ndolé
- 300 g d’arachides crues
- 600 g de crevettes
- 100g de poisson fumé
- oignons
- 50 g de gingembre
- 1 tomate
- piments
- huile d’arachides
- huile de palme
- Cubes d’assaisonnement Maggi
- Eau
Préparation des boulettes de ndolé
- Détachez les feuilles de ndolé des branches
- Mettez une grosse marmite au feu avec de l’eau et du sel gemme
- À l’aide d’une spatule, mettez les feuilles dans l’eau qui a bouilli 10 minutes
- Lorsqu’elles sont cuites, rincez les feuilles en les mettant dans une bassine d’eau froide
- Egouttez en pressant les feuilles pour en faire des boulettes
- Goutez et recommencez toute l’opération jusqu’à ce qu’il reste juste un fond d’amertume
- Les boulettes sont prêtes à être cuisinées ou emballées pour être
conservées brièvement
Préparation du ndolé
- Mettez les arachides dans une casserole, ajoutez de l’eau et laissez cuire environ 5 minutes après
ébullition. Retirez du feu
- Egouttez les arachides, écrasez-les en purée. Epluchez et lavez les oignons, coupez les finement
- Ecrasez les 3/4 des oignons avec le gingembre, le piment et la tomate. Préparez le poisson fumé et coupez-le
- Faites revenir dans l’huile la tomate et les ingrédients écrasés pendant 5 minutes
- Ajoutez les arachides, mélangez doucement et portez à ébullition tout en remuant pour éviter
que ça colle au fond de la casserole
- Mettez ensuite les feuilles de ndole une à une en remuant entre chaque ajout
- Assaisonnez avec le Maggi, rajoutez les crevettes et le poisson. Laissez cuire à feu très doux pendant 15
minutes
- Tournez de temps en temps. Dans une poêle, faites blanchir l’huile de palme, faites y revenir le reste
d’oignons et versez cette huile sur le ndolé, mélangez.
- Servez avec du plantain, du bâton de manioc, du riz, du macabo
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